SIGMA

 

 

 

HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL) CON ENFOQUE DE ISO 22000:2005

El HACCP es un instrumento para evaluar los peligros y para establecer sistemas de control que orienten hacia la prevención de contaminación (física, química, o microbiológica) durante todo el proceso productivo, en lugar de basarse en el análisis del producto final.

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Fases

Se enumeran y describen las distintas Fases que 6 SIGMAECUADOR ha desarrollado para llevar a cabo la Implementación, Puesta en Marcha y posterior Certificación de esta norma.

FASE I
FASE II
FASE III
FASE IV
FASE V
DIAGNOSTICO
ELABORACION DE DOCUMENTOS
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA
AUDITORIAS INTERNAS
APOYO DURANTE LA CERTIFICACION
Diagnostico e Informe Inicial de la normativa HACCP Mapa de Procesos de la Organización Elaboracion de Programa Prerrequisitos Cursos de Formacion Auditores Internos

 

Asesoria hasta la obtencion de la certificacion HACCP

 

Reunion de Planificacion con Alta Direccion Politica y Objetivos de Inocuidad de Alimentos o HACCP Elaboracion de Plan HACCP

 

Evaluar el Grado de Cumplimiento del Sistema con los requisitos de HACCP

 

Fase de Inicio hasta Fase Certificacion
Analisis de la Estructura Organizacional Registros, Documentacion y Competencias Requeridas   Revision del Sistema por parte de la Alta Direccion

 

Participacion Activa del Consultor Senior y Consultor Junior en el Proyecto

 

Analisis , Alcance y Exclusiones del Sistema

 

Manual del Sistema de Inocuidad Alimentaria o HACCP

 

  Auditorias Internas e Informes  

Identificacion de Antecendentes y Procesos

 

    Seguimiento de las acciones correctivas implementadas  

Identificar y Cuantificar los Riesgos Microbiologicos

 

Curso de Instrucción de la Norma HACCP

 

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