Las BPM son prácticas que incluyen lineamientos generales y específicos para la operación de una compañía con el fin de garantizar la calidad de los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor. Cubriendo temas como apariencia, higiene, sanidad personal, sanidad de las instalaciones (físicas y sanitarias), prácticas de manejo y control de productos alimenticios; analizando áreas como servicios a planta, equipos y utensilios, procesos, almacenaje y distribución, control de plagas, limpieza y saneamiento.
Las BPM a implementar se basan según el requerimiento de la organización:
- RESOLUCION ARCSA DE-067-2015-GGG ALIMENTOS PROCESADOS
- FDA 21 CFR -117
- REGULACION SEGUN FSMA DE LA FDA
- NORMAS AIB (AMERICAN INSTITUTE OF BAKING)
