Las ISO 22000: 2005 son normas que establecen los requisitos que deben cumplir las organizaciones al implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos (SGIA). SGIA es un sistema de gestión aplicable a la cadena de abastecimientos de alimentos derivada de sistemas de gestión HACCP. Las ISO 22000: 2018 establecen los requisitos internacionales para inocuidad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor. Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos.
Beneficios de implementar la ISO 22000: 2018
- Garantiza la inocuidad alimentaria
- Identifica y soluciona los peligros vinculados a la industria alimentaria con un enfoque preventivo
- Fomenta las mejores prácticas de higiene y seguridad en la cadena alimentaria.
- Permite estar a la vanguardia de las exigencias del mercado internacional.
Empresas que pueden implementar la ISO 22000: 2018
Las empresas que producen, fabrican o suministran alimentos pueden implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos basado en la Norma ISO 22000: 2018. Todas estas empresas reconocen la necesidad de identificar y controlar los peligros relacionados con la seguridad de los alimentos. Esto se aplica tanto a empresas grandes como a pequeñas, a productores primarios, fabricantes de alimentos, transportistas, comercializadores y elaboradores de comidas.
Fases
Se enumeran y describen las distintas Fases que 6 SIGMAECUADOR ha desarrollado para llevar a cabo la Implementación, Puesta en Marcha y posterior Certificación de esta norma.
FASE IFASE IIFASE IIIFASE IVFASE VDIAGNOSTICOELABORACION DE DOCUMENTOSIMPLEMENTACION DEL SISTEMAAUDITORIAS INTERNASAPOYO DURANTE LA CERTIFICACIONEjecucion de Diagnostico e Informe Mapa de Procesos de la Organización Cursos de Formacion Respectivo al Sistema de Gestion Inocuidad Alimentaria Cursos de Formacion Auditores Internos Asesoria hasta la obtencion de la certificacion ISO 22000 Analisis de la Estructura Organizacional Politica y Objetivos de Seguridad Alimentaria de la Empresa Elaboracion de Programa Prerrequisitos Revision del Sistema por parte de la Alta Direccion Fase de Inicio hasta Fase Certificacion Analisis del Alcance y Exclusiones del Sistema de Gestion ISO 22000:2005 Registros, Documentacion y Competencias Requeridas Elaboracion de Plan de Seguridad Alimentaria Auditorias Internas e Informes Participacion Activa del Consultor Senior y Consultor Junior en el Proyecto Identificar y Cuantificar los Riesgos Microbiologicos
Manual del Sistema de Gestion de Inocuidad Alimentaria Seguimiento de las acciones correctivas implementadas Equipos Utilizados, Condiciones Ambientales y Almacenamiento de Materias Primas CURSOS